|
Sumakkip Met Tomatensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 tenen knoflook, geperst
- 2 tl sumak (verkrijgbaar bij Marokkaanse winkels - je zou het evt. kunnen vervangen voor tamarinde (toko) of wat extra citroensap)
- 2 tl gehakte tijm
- rasp en sap van 1 liefst biologische citroen
- 4,5 el olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- 4 kipfilets
- 6 trostomaten
- 1 kleine komkommer of 1/2 grote, geschild
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 1 rode peper, zaadjes verwijde
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Meng in een ondiepe schaal de knoflook, sumak, tijm, citroenrasp, 2 el citroensap, 2 el olijfolie, 1 el balsamico en zout en peper. Voeg de kip toe en wentel de filets door de marinade zodat ze rondom bedekt zijn. Laat ze marineren terwijl je de salade maakt.
Meng de rest van het citroensap, de olie en balsamico in een kom. Breng op smaak met zout en peper en klop door elkaar. Haal de zaadjes uit de tomaten en komkommer en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm. Doe die in een grote kom met de ui, rode peper, kruiden en noten en schep door elkaar.
Verhit een grillpan (of barbecue) op middelhoog vuur. Rooster de kip 3-4 min. aan elke kant tot hij gaar is. Laat de kip even rusten terwijl je de dressing over de salade schept.
|
|
|